酸(suan)奶(nai)發酵(jiao)機有四大特點：

一是循環風走向(xiang)合(he)理(li)，箱內各處(chu)奶杯(bei)的受熱（受冷）程(cheng)度比較均勻，各奶杯(bei)內的溫差比較小，有利提高酸奶率。

二是發酵時間是根據環境溫度(du)、牛(niu)奶(nai)初始(shi)溫度(du)和箱內牛(niu)奶(nai)存放量自動換算而成，而不是由很(hen)粗略的春夏秋冬季節來決定，更(geng)加科學合理(li)，且(qie)操作可更(geng)方(fang)便。

三是采用數字(zi)顯示(shi)，不(bu)僅美觀大(da)方，而且在運行中可見(jian)到很(hen)多提示(shi)，以利用戶及時(shi)了解(jie)運行動(dong)態。

四(si)是(shi)箱體采用(yong)整體發泡和(he)鋁金內膽，美觀、節能、耐用(yong)。

根據酸奶生(sheng)產流(liu)程(cheng)，本酸奶機的程(cheng)序分為待機、發酵、冷凝和冷藏(zang)等四個階段。

其中待機(ji)就是通電(dian)而不運行，為接下來的(de)發(fa)酵作(zuo)準備工作(zuo)。例(li)如此時可進(jin)行紫外(wai)線(xian)滅菌工作(zuo)，然后堆(dui)放酸奶(nai)杯(bei)等。

發酵是指加熱升溫和恒溫，以zui快速度使箱內所有奶杯內的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫3-10小時，完成發酵過程。

冷凝是將發完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續降溫冷藏。只要進入發酵程序，以后的過程全部自動進行：當發酵達零時會自動切換到冷凝程序（階段）；而當箱內空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）。應該說明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）